 |
| Soto seger Boyolali Hj. Meslimah |
Sudah pernah dengar soto seger Boyolali? Melintasi Jalan Wates, beberapa ratus meter dari pasar buah Gamping kami menemukan warungnya. Berada tepat di pinggir jalan raya Jogja – Wates yang ramai ternyata tak membuat harga soto ini mahal. Memang berapa sih harganya? Kita lihat nanti. Sekarang kita bahas dahulu tentang soto seger Boyolali.
Seperti namanya, soto seger Boyolali merupakan kuliner khas daerah Boyolali. Dan tersirat pula dari namanya yang mengandung kata seger yang dalam bahasa Indonesia berarti segar, soto ini memiliki kuah bening yang menghadirkan rasa segar.
Sebagaimana masakan soto pada umumnya yang mengandung daging, baik daging sapi maupun daging ayam, demikian pula soto seger Boyolali. Konon selain penggunaan jenis dagingnya, perbedaan kedua jenis soto tersebut terletak pada penggunaan soun pada soto ayamnya, sedangkan pada soto sapinya menggunakan kecambah. Selain perbedaan tersebut, keduanya memiliki kesamaan, yakni sama-sama menggunakan taburan seledri dan bawang goreng. Bahkan kabarnya, di Boyolali sendiri soto seger ini biasa menggunakan kubis maupun irisan timun.
Memang beda soto seger Boyolali dengan soto lainnya? Kita memang bisa menemukan berbagai jenis soto. Beberapa daerah bahkan memiliki ciri khas sotonya masing-masing. Perbedaan yang paling terlihat pada soto seger Boyolali dibandingkan dengan soto lainnya adalah pada kuahnya yang bening dan isiannya yang sederhana, kadang hanya terdiri atas daging, baik daging ayam atau daging sapi, kecambah, dan irisan daun seledri serta bawang goreng yang ditabur di atasnya. Apakah ada di antara kalian yang pernah menemukan soto seger Boyolali menggunakan isian lainnya? Jika iya, mungkin mereka telah memodifikasinya.
Ternyata, sejarah lahirnya soto seger Boyolali ini bermula dari seorang perempuan bernama Hajah Fatimah. Beliau membuka usaha soto lesehan di Jalan Pandanaran, Kabupaten Boyolali, Jawa Tengah pada tahun 1998. Itu artinya saat ini soto seger Boyolali telah berusia sekitar dua puluh enam tahun. Saat ini soto seger Boyolali Hajah Fatimah menjadi salah satu ikon kuliner Kabupaten Boyolali. Namun, mulanya warung soto seger tersebut tidak lantas menggunakan nama Hajah Fatimah, tetapi menggunakan nama Soto Seger Mbok Giyem, yakni nama orangtua Hajah Fatimah. Lantas pada tahun 2015 nama tersebut secara resmi berganti menjadi Soto Seger Hajah Fatimah.
Ternyata lagi, ada beberapa versi bumbu soto seger Boyolali. Namun, kita bisa menyimpulkan bahwa bahan dasar soto seger Boyolali adalah bawang merah, bawang putih, ketumbar, merica, lada, daun salam, daun jeruk, sere, dan lengkuas. Jika ingin kuah berwarna kekuningan, silakan tambahkan kunyit. Ada pula yang menambahkan kapulaga, dan bunga lawang. Tentu saja sesuai selera kalian karena penambahan bumbu-bumbu tersebut pastinya akan mempengaruhi rasa. Seberapa besar pengaruhnya, tentu saja tergantung seberapa banyak kalian menambahkannya. Isian sebagai pelengkap pun silakan sesuai selera kalian. Namun, soto seger Boyolali pada dasarnya memiliki isian yang sederhana, sebagaimana kita singgung tadi.
Tertarik untuk segera mencoba? Silakan cari warung soto seger Boyolali terdekat dari tempat tinggal kalian. Atau silakan langsung ke warung soto seger Boyolali ke tempat asalnya.
Kalian ingin mencoba resepnya? Silakan coba bumbu dasar tadi, atau kalian bisa mencari versi lain dan versi lengkapnya di media-media sosial yang ada. Atau silakan bereksperimen.
Saat menikmati hidangan ini, asapnya masih terlihat mengepul. Menunjukkan sotonya masih panas. Terlihat bukan isiannya yang memang sangat sederhana. Selain daging sapi, hanya ada kecambah dan sedikit irisan kubis, juga daun seledri dan bawang goreng. Sesuai lah ya dengan deskripsi tadi.
Harga semangkuk soto seger Boyolali dengan daging sapi ini ternyata hanya Rp. 7.000,-. Padahal coba lihat, daging sapinya ada lima iris. Ukurannya pun cukup besar untuk ukuran isian soto.
Bagaimana dengan rasanya? Seperti namanya, soto seger. Sekarang tinggal menikmatinya sesuai selera. Bisa menambahkan kecap, sambal, jeruk nipis, bahkan garam dengan takaran sesuai selera. Kalian bisa hanya menambahkan salah satunya, salah dua, tiga, bahkan semua jenis bahan tambahan tersebut. Kalau isian soto ini kurang banyak, kalian juga bisa menambahkan isian lainnya yang terhidang di atas meja sesuai selera.
Tak hanya soal rasa dan harga, tempat makannya pun bersih dan berada di tempat yang strategis, tak sulit mencarinya. Soto Seger Boyolali Hajah Meslimah nama warung soto seger Boyolali ini. Kesimpulannya soto seger Boyolali ini patut dicoba. Silakan mencoba!
